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食用油保存方法

    1、合理選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。

    2、油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。人們往往習慣用塑料瓶（桶）盛裝食用油，實際上這樣做是很不科學的，因為塑料中的增塑劑，能加速食用油的酸敗變質。

    3、儲存油的容器要放在陰涼、避光、干燥的地方。儲存食用油要防高溫。儲存溫度以10℃～15℃為好，一般不應超過25℃。

    4、夏季不宜儲存油，應邊購邊用，食用新鮮油。另外，食用油內不能混入水，否則容易使油脂乳化、混濁變質。也可按40:1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水分的作用。

    5、若食用油較多一時吃不完，可選用少量大茴香、桂皮、維生素C等加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，用其他容器儲油時儲存期以半年為宜，不應超過一年。