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油脂發生酸敗后的解決方法
作者：榨油機設備 榨油機廠家 上傳時間：2013年11月06日
油脂酸敗除油脂本身的特殊性外，環境因素的影響也很重要，因此，要控制環境條件，使之有利于油脂的儲藏。
1、溫度：溫度升高，則油脂酸敗速度加快，溫度每升高10℃，酸敗速度一般加快一倍。反之則延緩或中止酸敗過程。另外，包裝材料應選用鐵皮或鋼板，還可適當添加阻氧化劑等物質。
2、空氣：空氣中的氧氣是引起酸敗變質的主要因素，因此，應嚴格密封儲存。
3、水分：一般認為油脂含水量超過0.2%，水解酸敗作用會加強。所以，在油脂的保管和調運中，要嚴格防止水分的浸入。
4、雜質：非脂肪物質會加速油脂的酸敗，一般認為油脂中以不超過0.2%為宜。
5、光照：日光中的紫外線有利于氧的活化和油脂中游離基的生成，加快油脂氧化酸敗的速率，因此，油脂應盡量避光保存。
1、溫度：溫度升高，則油脂酸敗速度加快，溫度每升高10℃，酸敗速度一般加快一倍。反之則延緩或中止酸敗過程。另外，包裝材料應選用鐵皮或鋼板，還可適當添加阻氧化劑等物質。
2、空氣：空氣中的氧氣是引起酸敗變質的主要因素，因此，應嚴格密封儲存。
3、水分：一般認為油脂含水量超過0.2%，水解酸敗作用會加強。所以，在油脂的保管和調運中，要嚴格防止水分的浸入。
4、雜質：非脂肪物質會加速油脂的酸敗，一般認為油脂中以不超過0.2%為宜。
5、光照：日光中的紫外線有利于氧的活化和油脂中游離基的生成，加快油脂氧化酸敗的速率，因此，油脂應盡量避光保存。
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