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新聞中心在生產(chǎn)花生油的過程中如何保持花生油的濃香
作者：榨油機(jī)設(shè)備 榨油機(jī)廠家 時間：2014年08月15日
人們喜愛花生油，一方面是因?yàn)榛ㄉ陀胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，另一方面是因?yàn)榛ㄉ秃芟悖还苁菬崤耄�是冷調(diào)，都能讓菜肴更香。但是很多花生榨油機(jī)用戶反映，自己榨的花生油并不是那么香，這是為什么呢？
首先，生產(chǎn)濃香花生油的油料要求籽粒飽滿，未經(jīng)過陳化期。未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化變粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。未成熟粒和陳化粒所產(chǎn)油脂酸價(jià)較高，風(fēng)味較差，而霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染。因此在生產(chǎn)過程中，要將這些油料分離出來用于單獨(dú)加工普通二級油。
其次，熱風(fēng)烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒溫度180℃～200℃。為防止油料湖化和自燃，烘炒后應(yīng)立即散熱降溫。
企鵝花生榨油機(jī)廠家溫馨提醒，生產(chǎn)應(yīng)在密閉，避光的條件下進(jìn)行，并盡量減少金屬離子的侵染。
首先，生產(chǎn)濃香花生油的油料要求籽粒飽滿，未經(jīng)過陳化期。未成熟粒、破損粒、霉變粒和陳化變粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。未成熟粒和陳化粒所產(chǎn)油脂酸價(jià)較高，風(fēng)味較差，而霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染。因此在生產(chǎn)過程中，要將這些油料分離出來用于單獨(dú)加工普通二級油。
其次，熱風(fēng)烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關(guān)鍵工序，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關(guān)系。溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。一般控制烘炒溫度180℃～200℃。為防止油料湖化和自燃，烘炒后應(yīng)立即散熱降溫。
企鵝花生榨油機(jī)廠家溫馨提醒，生產(chǎn)應(yīng)在密閉，避光的條件下進(jìn)行，并盡量減少金屬離子的侵染。
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